Bir kişinin belirli bir ülkede sağlık için beslenme gereksinimlerini karşılayan bir sepet yiyecek satın almak için harcaması gereken paradır.
Burada bu para dolar cinsinden ifade edilir ama gerçek dolar değildir.
Uluslararası dolar denilen hayali bir para birimi kullanılır. Uluslararası dolar, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki ABD doları ile aynı satın alma gücüne sahip varsayımsal bir para birimidir.
Farkı tüm ülkelerdeki fiyatlardaki ve döviz kurlarındaki farklılıkları dikkate alarak, farklı ülkelerde sağlıklı bir diyetin maliyetlerini ve karşılanabilirliğini karşılaştırmaya olanak tanır. Yoksa diğer türlü 1 dolara bir ülkede yemek yenebilmesi o ülkenin para biriminin düşük değerde olmasından kaynaklanıyor olabilir o ülke halen çok pahalı olabilir. Özetle bu değer hangi ülkede daha ucuza gıda alınabileceğini ifade eder.
Örneğin
2020 yılında Türkiye için sağlıklı beslenmenin maliyeti 4,04 dolar iken, aynı yıl Kanada için maliyeti 3,19 dolardır. Bu, Türkiye’de bir kişinin yaklaşık 27 harcaması gerektiği anlamına geliyor. İki ülke arasındaki fiyat ve döviz kurlarındaki farklılıklara göre ayarlandıktan sonra, Kanada’daki bir kişinin sağlık için beslenme gereksinimlerini karşılayan bir sepet yiyecek satın almasından %27 daha fazla.
Sağlıklı bir diyetin maliyeti, besleyici gıdaların mevcudiyeti, erişilebilirliği ve karşılanabilirliği ile nüfusun beslenme tercihleri ve alışkanlıkları gibi çeşitli faktörlerden etkilenir.
Sağlıklı bir diyetin maliyeti de sağlıklı beslenmenin maliyetinden çok daha yüksektir. yeterli kalori sağlayan ancak sağlık için yeterli besin sağlamayan, enerji açısından yeterli bir diyet. 2020’de Türkiye için yeterli enerjiye sahip bir diyetin maliyeti 1,30 dolarken, aynı yıl Kanada için maliyeti 1,03 dolardır.
Sağlıklı bir beslenmenin maliyeti de mevcut uluslararası yoksulluk sınırının gıda bileşeninin (%52) çok üzerindedir. Kişi başı günlük 2,15 dolar, bu da yoksulluk içinde yaşayan pek çok insanın sağlıklı beslenmeye gücü yetmediği anlamına geliyor.